Di a nullo videntur, ipsi autem omnia vident.

「ディー・アー・ヌッロー・ウィデントゥル・イプシー・アウテム･オムニア･ウィデント」と読みます。
dī は「神」を意味する第2変化名詞 deus,-ī m. の複数・主格です。
nullō は「何の～も～ない」を意味する代名詞的形容詞nullus,-a,-umの男性･単数・奪格です。ここでは名詞的に用いられ、英語でいえば no one, nobody に相当する意味を表します。
videntur は「見る」を意味する第2変化動詞 videō,-ēre の直説法・受動態・現在、3人称複数です。主語は dī です。
受動態の構文で前置詞 ā + 奪格は「行為者」を示します。英語なら by +名詞となるところです。
ipsī は強意代名詞 ipse,-a,-um の男性・複数・主格です。ここでは「神々自身が」という意味になります。
autem は「一方、しかるに」を意味する接続詞です。
omnia は「すべて」を意味する第3変化形容詞 omnis,-e の中性・複数・対格です。vident の目的語です。この文では名詞化されています。「すべてのものを」。
vident は「見る」を意味する videō,-ēre の直説法・能動態・現在、3人称複数です。
「神々は誰にも見られないが、神々自身はすべてを見ている」と訳せます。