In varietate concordia.

語彙と文法

「イン・ウァリエターテ・コンコルディア」と読みます。
Inは「＜奪格＞において、おける」を意味する前置詞です。
varietāteは第3変化名詞varietās,-ātis f.（多様性）の単数・奪格です。
concordiaはconcordia,-ae f.（一致、調和）の単数・主格です。文の主語です。
「多様性（varietāte）における（in）調和（concordia）」と訳せます。
「多様性における統一」と訳されることもあります。
EUのモットーとして知られます。

動詞を補う場合

動詞estを補うと、In varietāte concordia est.となります。estは不規則動詞sum,esseの直説法・現在、3人称単数です。一般にestは英語のisに相当するとみなせますが、英語のisと違い、sum,esseは「～である」のほか、「いる、ある、存在する」の意味で使われることがよくあります。今補ったestは後者の意味になります。「多様性（varietāte）の中に（in）調和が（concordia）ある（est）」となります。

「和して同ぜず」という言葉を思い出します。その場合、「同ぜず」がvarietāte、「和して」がconcordiaに対応すると考えます。