「ノーン・クゥィア・ディッフィキリア・スント・ノーン・アウデームス・セド・クゥィア・ノーン・アウデームス・ディッフィキリア・スント」と読みます。
全体がNōn A sed B（AでなくB）の構文になっています。英語のNot A but Bと同じです。
冒頭のNōnはquiaの導く理由文を否定しています。「～だからではない」。
quiaは「～なので」を意味し、理由文を導きます。
difficiliaは3変化形容詞 difficilis,-e（難しい、困難な）の中性・複数・主格です。
suntは不規則動詞sum,esse（である）の直説法・現在、3人称複数です。
主語は明示されていませんが、我々が取り組む課題を意味していると考えられ、それが中性・複数の名詞としてとらえられています。
二つ目のnōnはaudēmusを否定します。
audēmusは「あえて行う、勇気を出して行う、挑戦する」を意味する第2変化動詞 audeō,-ēreの直説法・能動態・現在、1人称複数です。
ここまでをまとめると、「我々は（取り組む課題が）難しい（difficilia）から（quia）挑戦しない（nōn audēmus）のではない（Nōn）」と訳せます。
後半先頭のsedは「しかし、むしろ」を意味する接続詞です。
quiaは「～なので」を意味し、理由文を導きます。
nōnは「～でない」。audēmusを否定します。
audēmusは「挑戦する」を意味する第2変化動詞audeō,-ēreの直説法・能動態・現在、1人称複数です。
difficiliaは第3変化形容詞difficilis,-e（難しい）の中性・複数・主格です。
suntは不規則動詞sum,esse（である）の直説法・現在、3人称複数です。
後半は、「むしろ（sed）我々が挑戦しない（nōn audēmus）ので（quia）それら（＝我々の課題）は難しい（difficilia sunt）」と訳せます。
全体を訳すと、「難しいから挑戦しないのではなく、挑戦しないから難しい」となります。
セネカの『倫理書簡集』に見られる表現です(Ep.104.26)。
セネカ哲学全集〈6〉倫理書簡集II
セネカ Seneca
