Sufficit unum lumen in tenebris.

「スッフィキト・ウーヌム・ルーメン・イン・テネブリース」と読みます。
sufficitは「十分である、足りる、間に合う」を意味する第3変化動詞 sufficioの直説法・能動態・現在、3人称単数です。
ūnumは「1つの」を意味する代名詞的形容詞ūnus,-a,-um の中性・単数・主格です。lūmenにかかります。
lūmenは「光」を意味する第3変化名詞lūmen,lūminis n.の単数・主格です。
tenebrīsは「暗闇」を意味する第1変化の複数名詞tenebrae,-ārum f.pl. の奪格です。
「暗闇においては1つの光が十分である」（「が」は「で」が自然。あえて直訳調にしておきます）。
すなわち「暗闇の中では1つの光で間に合う（足りる）」と訳せます。