Concullus non facit monachum.

「コンクッルス・ノーン・ファキト・モナクム」と読みます。
concullusはconcullus,-ī m.（＜マントについている＞ずきん）の単数・主格です。
nōnは「～でない」を意味する否定辞で、facitを否定します。
facitはfaciō,-ere（作る）を意味する第3変化動詞Bの直説法・能動態・現在、3人称単数です。
monachumはmonachus,-ī m.（修道士）の単数・対格です。
「ずきんは修道士を作らない」と訳せます。
似た表現に、Barba nōn facit philosophum.（髭は哲学者を作らない）があります。

Latin Proverbs: Wisdom from Ancient to Modern Times

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