Concullus non facit monachum.

語彙と文法

「コンクッルス・ノーン・ファキト・モナクム」と読みます。
concullusは第2変化名詞concullus,-ī m.（＜マントについている＞ずきん）の単数・主格です。
nōnは「～でない」を意味する否定辞で、facitを否定します。
facitはfaciō,-ere（作る）を意味する第3B変化動詞の直説法・能動態・現在、3人称単数です。
monachumは第2変化名詞monachus,-ī m.（修道士）の単数・対格です。
「ずきんは修道士を作らない」と訳せます。

類似表現

表題と似た表現に、Barba nōn facit philosophum.（髭は哲学者を作らない）があります。

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