Vinum novum in utres novos mittendum est.

「ウィーヌム・ノウム・イン・ウトレース・ノウォース・ミッテンドゥム・エスト」と読みます。
vinum は、中性・単数・主格で「ぶどう酒」という意味。
それを novum（新しい）が修飾しています。辞書の見出しでは novus を見てください。
utres は第三変化名詞（男性）uter,-tris（ウーテル）の複数・対格です。
novos（男性・複数・対格）がそれを修飾。
mittendum は第三変化動詞 mitto（送る）の「動形容詞」で、vinum と性・数・格が一致しています。中性・単数形になっているのはそのためです。「送られるべき」と訳せます。
「新しいぶどう酒は新しい革袋に入れなければならない。」となります。